راسش اين غذا رو توي خونه ي يك خانوم شمالي خوردم. اهل گيلان. اسمش رو هم گفت: بادمجون كباب. گفتم پس چرا بادمجونش رو سرخ كرديد گفت خب بايد سرخ بشه. اوني كه كبابي ميشه يه چيز ديگه اس اسمش. حالا نميدونم جريان چيه. مهم اسمش نيس. مهم طعمشه كه محشره
مواد لازم
بادمجون
رب آلوچه و رب انار و رب گوجه فرنگي مجموعا يك پيمانه
آبغوره (درصورتيكه كه تمايل داشتيد) دو قاشق غذاخوري
گردوي آسياب شده نصف پيمانه
گلپر و نمك به ميزان دلخواه
بادمجونها رو پوست بكنيد، نمكي كنيد و بزاريد بمونه تا تلخيش گرفته بشه. بعد بشوريد و سرخ كنيد.
رب آلوچه و رب انار و رب گوجه فرنگي رو به همراه نمك و گلپر و گردوي آسياب شده مخلوط كرده و خوب هم بزنيد. با توجه به اينكه طعم ملس يا ترش رو دوست داريد ميتونيد مزه اش رو تنظيم كنيد. اگه دوست داريد كمي ترش تر باشه آبغوره هم ميتونيد اضافه كنيد. بادمجونها رو توي ماهيتابه بچينيد و مخلوط مواد رو كه با كمي آب رقيق كرديد روي بادمجونها بريزيد و بزاريد تا طعم مواد به خورد بادمجونها بره.
رنگ اين غذا مستقيما به رنگ رب شما برميگرده. من چون از رب انار پاستوريزه استفاده كردم رنگ غذام خيلي تيره شد. طوريكه حتي رنگ رب گوجه رو هم نشون نداد. اما اگه رب انار شمالي گير بياريد با توجه به رنگي كه داره غذاتون خوشرنگتر ميشه. اين غذا خيلي زود حاضر ميشه.
خب برنج هم ميپزيد و با يه پلوي خوشمزه نوش جون كنيد.
حالا يه چيزي:
من چون اين غذا گوشت نداره يه كاري كردم. يعني پياز داغ كردمو يه بسته گوشت چرخ كرده رو توي پياز تفت دادمو كمي ادويه زدم بهش. بعد اين موادو توي شكم بادمجون گذاشتم و بقيه ي كارو انجام دادم. اينطوري اگه بخواهيد براي مهموني درست كنيد خيلي بهتر ميشه. خلاصه توصيه ميكنم حتما امتحانش كنيد كه طعمش خيلي عالي ميشه.
نكته: اگه از عطر كلپر خوشتون نمياد ميتونيد استفاده نكنيد. اما خب مزه اش با گلپر خيلي خوب ميشه. ضمن اينكه اصلا لزومي نداره مزه اش مستقيما توي غذا بياد. يه قاشق چايخوري سرخالي كفايت ميكنه.
