دستور امروز رو اختصاص دادم به یک فلافل خوشمزه که از دستوری که خودم چند سال قبل گذاشته بودم خیلی خیلی بهتره.
یعنی دیشب هرچی میخوردم واقعا سیر نمیشدم.
با تشکر از مامی سایت عزیز و دوست داشتنی من و سامره صفری عزیز با این دستور خوبشون.
اینو برای مهمونی تولد داداشم درست کردمو فرستادم خونه ی مامان. چون یه تعداد از غذاهاش در منزل اینجانب طبخ شدند.
امروز دستور همبرگر رو براتون میخوام بنویسم. درست کنید و لب به همبرگرهای بیرون نزنید. خداییش من که هر آت و آشغالی رو با کمال میل میخورمو درمورد فکر نمیکنم اما اصلا نمیتونم درمورد همبرگر فکر نکنم.
گوشت گوساله 1 کیلو
سویا 250 گرم
پیاز ۱ عدد درشت
دمبه ی گوسفند 100 گرم
سیر 1 بوته
فلفل دلمه ای 1 عدد درشت
سبزیهای معطر مث گشنیز جعفری و نعنا مقداری
نمک و ادویه به مقدار لازم
گوشت گوساله رو چرخ کنید. سویا رو درآب به مدت دو سه ساعت خیس کنید بعد آبش رو خوب بگیرید و بعد در چرخ گوشت بیندازید و اونم خوب چرخ کنید. سپس پیازه رو چرخ کنید. لازم نیس آب پیاز گرفته بشه. بعد دمبه رو اضافه کنید. سیر فلفل دلمه و سبزیها رو هم در چرخ گوشت بندازید و مواد رو همه روی هم بریزید. این مواد باید قبل از ورز دادن یکبار دیگه هم چرخ بشه در اصطلاح دو چرخه بشه.
نمک و کمی ادویه و زردچوبه اضافه کنید. میزان زردچوبه باید کم باشه چون باعث سفت شدن گوشت میشه.
همه ی این مواد رو در یک ظرف بزرگ ریخته و حدود 20 دقیقه حسابی ورز دهید. اونقدر که کاملا یکدست بشه. اگه خوب ورز ندهید موقع سرخ کردن از هم میپاشه.
وقتی خیالتون از بابت ورز دادن راحت شد گلوله های گوشتی درست کنید و سپس بین دو نایلون باز کنید و شکل دایره بهش بدید. حواستون باشه که نباید نازک بشه. من با این مقدار مواد 14 تا همبرگر درشت درست کردم. بعد میتونید اینها رو توی نایلون گذاشته و داخل فریزر بزارید. وقتی که میخواهید از فریزر خارج کنید و سرخ کنید حتما باید یخش کاملا آب بشه. ضمن اینکه به هیچ عنوان دیگه نباید تغییر شکل اش بدید وگرنه بازم وا میره
نکته: حتما از دمبه استفاده کنید وگرنه خیلی خشک میشه چون اصولا گوشت گوساله چربی هم نداره همبرگرتون درصورت استفاده نکردن از دمبه خشک میشه. خیالتون راحت اصلا بوی دمبه نمیگیره.
اینجا بیشتر برام حکم دفتر اشپزی رو داره. شاید غذاهای خاصی درست نکنم اما برای وقتایی که واقعا نمیدونم چی بپزم خیلی به دردم میخوره. امیدوارم گاهی هم به درد شما بخوره.