مزه دار کردن جوجه

دستور امروز مزه دار کردن جوجه هست

قبلا توی دستور جوجه کباب نوشته بودم این رو. اما خب یه پست جدا براش در نظر گرفتم.

 

ادامه نوشته

خورش بادمجون با گوشت قلقلی

و اما درستور خورش بادمجون با گوشت قلقلی که من از همه ی انواع خورش بادمجون بیشتر پسندم هست.

ادامه نوشته

خورش آلو اسفناج

تا زمستون و فصل اسفناج تموم نشده برید تو کار درست کردن این خورش بسیار خوشمزه

ادامه نوشته

مرغ با سس پرتقال

ای وای که بازم فاصله ی بین دوتا پستم خیلی زیاد شد.

یه تعداد دستور جدید دارم که سعی میکنم تندتر بزارمشون.

دستور امروز یه نوع پخت مرغ خیلی خوشمزه س که اگه امتحانش کنید حتما مشتریش میشید.

 

ادامه نوشته

مرصع پلو

اینم یک پلوی ساده و بسیار لذیذ ایرانی

 

از روی عکس مشخصه چی به چی شده اما خب یه کوچولو قلق داره برای اینکه خوب دربیاد

 

ادامه نوشته

کوکوی گل کلم

دستور این پست یه کوکوی خیلی خوشمزه س که سالی یکی دوبار با اومدن گل کلم درستش میکنم.

کوکوی گل کلم از خاطرات کودکیم یادگار مونده برام.

اون زمونا هرچیزی فصل داشت و نهایتا دو سه ماه مهمون مغازه های تره بار یا میوه فروشی میشد. گل کلم هم یکیش بود.

با اومدم پاییز و فصل ترشی انداختن مامان گل کلم میخرید و گاهی هم برامون این کوکوی خوشمزه رو درست میکرد.

حالا مامان هم دیگه خیلی از غذاها رو فراموش کرده و بخاطر بد غذا بودن بابا و تنها پسر خونه دیگه درست نمیکنه. اما گاهی من گریزی به خاطراتم میزنم و از لابلاش غذاهایی رو بیرون میکشم.

امیدوارم درست کنید و بپسندید.

 

ادامه نوشته

قورمه سبزی

خانومای کدبانو و با سلیقه سلام

غیبتم دیگه خیلی داره طولانی میشه.

مدتی که نبودم یه بخشش بخاطر دو تا سفری بود که رفتیم. یک بخشش بخاطر تنبلی و بخش عمده ش بخاطر همین سرماخوردگی نافرمیه که این روزا درگیرشم.

نه صدام در میاد نه نفسم. نه اشتها دارم نه میل به هیچ غذایی.

یه سری غذاهای تکراری و رژیمی درست میکنم میخورم تا وضع گلوم ازین بدتر نشه.

اما برای این پست تصمیم گرفتم یه غذای کاملا غیر رژیمی که ارادت بسیاری بهش دارم و داریم رو بزارم.

قورمه سبزی عزیز و دوست داشتنی که خوب دراوردنش خیلی هم ساده نیست.

 

ادامه نوشته

فسنجون با گوشت قلقلی

دستورات زیادی روی هم جمع شده که باید بزارم توی وبم.

الان داشتم عکسها رو نگاه میکردم چشمم افتاد به خورش فسنجون بسیار خوشمزه ای که خیلی وقته عکسش رو ادیت کرده بودم که بزارم توی وب

حیف شد که سایز عکس رو خیلی کوچیک کردم اشتباها و عکس اصلی رو هم فکر میکنم دیلیت کردم چون پیداش نکردم. اما بازم با اینجال براتون دستورش رو میزارم. من ازین مدل فسنجون بیشتر خوشم اومد.

این فسنجون همونطور که میبیند با گوشت قلقلی درست شده. در حالیکه همیشه با مرغ درست  میکردم.

راستش یه شب که رفته بودم خونه ی عموم دیدم زنعموم فسنجون با گوشت قلقلی دارن. همونجا امتحان کردمو خیلی خوشم اومد. منم دست به کار شدم و فرداش برای خودمون با قلقلی درست کردم.

ادامه نوشته

تک دُکون! بادمجون شکم پر گیلکی

طی سفری که توی تعطیلات عید فطر به شمال داشتیم یه عالمه محصولات خوشمزه ی شمالی با خودمون اوردیم. البته من که نه. مامان زحمتش رو کشید و سهم من رو هم فرستاد.

مدتها بود دلم بادمجونای قلمی و ریز میخواست که باهاش غذایی که سال پیش از تی وی دیدم رو درست کنم.

به لطف مامان همه ی مواد اولیه ی این غذا اونم از جنس مرغوب و تازه ی شمالیش به دستم رسید و منم دست به کار شدم.

اسم این غذا تک دُکون هست. سال پیش از برنامه ی اشپزی شبکه ی باران یاد گرفت که مربیش خانوم نجاتیه.

راسش ترجمه کرد که کلمه به کلمه تک دُکون دقیقا به چه معناست. اما من یادم رفت فک کنم یه چیزی میشه تو مایه های اینکه از بغل چاک خورده. همچین چیزی بود. دیگه شمالیای عزیز منو ببخشن. اسم راحتش هم میشه همون بادمجون شکم پر به روش گیلانی. چون با گارنی یاریخ یه کوچولو توی مواد لازمش فرق میکنه.

 

مهم عطر و طعم این غذاست که محشر بود و خیلی خوشم اومد.

 

ادامه نوشته

اشکنه

با سلام خدمت دوستای گلم

چند وقتی باز غیبت داشتم. شرمنده

پیشاپیش عید فطر رو به همه ی خانومای گل و کدبانو تبریک میگم. امیدوارم خداوند به همه تون عیدیهای تپل بده

 

و اما بریم سر اموزش این پست

من همیشه از درست کردن غذاهای جدید لذت میبرم. امتحانشون میکنم و اگه به نظرم خوب بودن دستورش رو برای شما هم میزارم.

مدتی پیش با یکی از دوستام صحبت میکردیم و به قول معروف از هر دری سخنی تا بحث کشیده شد به قصه های مجید و ماجرای میگو خوردنش و شعرایی که برای بیبی میخوند. بعدم یکی دیگه از شعراش یادم اومد که

" از بس که خوردم اشکنه             راه که میرم پام میشکِنه"

خلاصه از همونجا هوس کردم این غذا رو درست کنم.

هم اتاقیم در دوران دانشجویی چند باری درست کرده بود اما خب من چون خوشم نمیاومد اصلا امتحانش نکردم. اینبار تصمیم گرفتم خودم درست کنم و امتحانش کردم.

بد نبود. برای تنوع و امتحان کردن خوشمزه بود.

ادامه نوشته

حلیم بادمجون

چون حلیم بادمجون برای افطار گزینه ی بینهایت خوشمزه ای هست این دستور متفاوت با دستور قبلی از حلیم بادمجون رو براتون میزارم که خیلی راحتتره. ضمنا به همون خوشمزگی هم هست.

 

روغن نعنا داغش زیاد بود برای خودش راه افتاد رو غذا. اینا رو ولش کن مزه رو بچسب;)

ادامه نوشته

کتلت

دستور امروز خیلی راحته

ادامه نوشته

کشک بادمجون

غذای خوشمزه ی امروز که داغ داغ هم هست یه جور کشک بادمجون هست که از وب لیدی الهام عزیز یاد گرفتم.

چون ارادت خاصی به بادمجون دارم سریع درستش کردم و از طعمش هم بسیار لذت بردم.

 

ادامه نوشته

چشم بلبلی پلو

دستور امروز رو یه پلوی راحت و خوشمزه در نظر گرفتم. اگه لوبیا چشم بلبلی دوس دارید دست به کار بشید.

 

ادامه نوشته

خورش قیمه

به درخواست یکی از دوستای گلم که چند ماه پیش ازم خورش قیمه رو خواسته بود امروز و بعد از امتحان کردن چند روش یک دستور خوب که خودم هم خیلی خوشم اومد ازش رو میزارم.

ماری جون شرمنده که انقدر دیر شد. امیدوارم بپزی و بپسندی.

 

ادامه نوشته

چلو گوشت

اینم یکی دیگه از غذاهای راحت طلبانه ی خودم

 

ادامه نوشته

دمپخت ماش 2

ازونجایی که من علاقه ی خیلی زیادی به دمپخت ماش دارم باز هم یک مدل دیگه ش رو درست کردم که دستورش رو میزارم.

 

ادامه نوشته

کلم پلو شیرازی

دستور غذای امروز کلم پلو شیرازی هستش

ممنون شاپرک عزیز

ادامه نوشته

قزل آلا شکم پر

بنده ارادات خاصی به ماهی از هر نوعش دارم.

با دیدن دستور ماهی قزل ستایش جونم سریع رفتم توی کارش و درستش کردم.

البته ما خودمون دقیقا همین دستور رو داریم اما من تا حالا با قزل امتحان نکرده بودم. اون زمونا که ماهی صُبور فراوون بود مامانم با ماهی صبور Soboor درست میکرد که عالی میشد. الان اگه ماهی درشت بخریم گاهی اوقات درست میکنه اما صبور دیگه گیر نمیاد.

این هم از ماهی من

قزل من درشت بود و همینا رو توی فریزر داشتم، نصفه ست اما شما میتونید با همون ماهی درسته درست کنید. سبزی رو تا جایی که میتونید زیاد بریزید چون خیلی طعمش عالیه.

من سبزی رو درست کردم بعد ماهی رو بدون اینکه ارد بزنم سرخ کردم بعد موقع سرو سبزی رو گذاشتم توی شکمش. اینجوری هم میشه.

ممنون ستایش بانو جان

حتما امتحان کنید.

ته چین مرغ

سلام من اومدم بعد از مدتها

مریضی دخترک یه خورده طول کشید بعد هم خودم مشغول بودم و اینه که تازه امروز فرصت کردم بیام و پست جدید بزارم.

البته سعی کردم توی این مدت به وب دوستان سر بزنم.

یکی از غذاهایی که من به شدت هلاکشم ته چین مرغ هست. البته میشه با یه کمی تغییر اونو به ته چین گوشت و بادمجون یا مرغ و بادمجون تبدیلش کرد. من همه شو دوس دارم.

ته چین امروز ورژن ساده ش هست. یعنی ته چین مرغ.

میریم که داشته باشیم...

ادامه نوشته

هویج پلو

عزیزان من دستور امروز هویج پلو میباشد که تقدیم به شما میشود. 

برعکس آلبالو پلو که علاقه ی زیادی بهش ندارم هویج پلو رو خیلی دوس میدارم و هروقت مامان بگه چی برات درست کنم میگم هویج پلو.

این شما و این هم هویج پلو

البته یکی از مدلهای هویج پلو چون من با مرغش رو هم خیلی دوس دارم. بعضیا هم با کوفته قلقلی درست میکنن که اونم خوب میشه.

ادامه نوشته

*-مرغ ســـاقــــ ــی-*

دوستای گلم سلام. چند روزی مشغول همسرداری بودم برای همین در خدمتتون نبودم.

 

نارنجدونه جان بفرما این هم مرغ ساقی

با اینکه عجله دارم اما سعی میکنم تمام نکاتش رو بگم که مثل مال من خوشمزه بشه و مهمونات هم بپسندن.

مرغ ســـاقـــی رو خودم روی این غذا گذاشتم چون با دستور خواهرم درست میکنم.

 

ادامه نوشته

قلیه ماهی

خب من امروز هم اومدم با یه غذای خوشمزه ی جنوبی به نام قلیه ماهی با درخواست بارانه ی عزیز.

من این غذا رو از روی دستور مامانم درست میکنم. مامان که بی نهایت خوشمزه درست میکنه.

یکبار توی  مهمونی همکاراش سورپرایزشون کرد و قلیه ماهی درست کرد. همه خوششون اومده بود. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

ادامه نوشته

حلیم بادمجان

ورژن دیگه ای از حلیم بادمجون.

طعمش خیلی با دستور قبلی فرق نمیکنه. فقط از پختن لوبیا راحت میشید. 

تزئینش رو از وبلاگ هانی شف عزیز استفاده کردم.

ادامه نوشته

حلیم بادمجون

میبینم که آشپزها هنوز برنگشتن به آشپزخونه شون. حالا بگیریم عید آشپزخونه تعطیل بود. بعد از عید هم دارید گشنگی میدید به شوهرتون؟

توی این پست دستور یه غذایی رو میخوام بزارم که میمیرم براش و بسیار دوستش دارم.

حلیم بادمجون دوست داشتنی من.

خدا رحمتش کنه یکی از همکارای مامانم سالها قبل یه بار حلیم بادمجون فرستاده بود برام. هنوز که هنوزه دیگه اون حلیم بادمجون رو نخوردم. خیلی خوشمزه بود. مزه ش هنوزم یادمه.

و اما دستور من.

 

 

ادامه نوشته

آبگوشت

بسه دیگه پست ژله رو خیلی دیدید.

و اما آبگوشت...

به به. راسشو بخواید من تا چند سال قبل اصلا آبگوشت نمیخوردم. یعنی خیلی قبلترها میخوردما اما توی یه دوره اصلا لب نزدم اما کم کم خوشم اومدو دوباره شروع کردم به خوردن.

آبگوشت خوردن با گوشت نذری کلهم یه مزه ی دیگه میده. من اینبار با گوشت نذری درست کردم خیلی خوشمزه شد. در حد تیم ملی.

 

مواد لازم

نخود و لوبیا چیتی                           مجموعا سه چهارم پیمونه

گوشت گوسفند                             هرچقدر کَرَمتونه. هرچی بیشتر خوشمزه تر

دنبه که حتما باید باشه                   مثلا اندازه ی دوتا گردو

پیاز متوسط                                   یک عدد

سیب زمینی درشت                        یک عدد

گوجه                                          یک عدد درشت

لیمو عمانی                                  دو عدد

رب گوجه                                     دو قاشق غذاخوری

ادویه جات                                    هرچی دوست داشتید

 

من توی این دیزیهای جدید چینی! درست میکنم. خیلیاتون ازین ظرفها دارید حتما. برای اینکه کارتون راحتتر باشه آب رو توی کتری جوش بیارید بعد بریزید توی این دیزیها. دیزی رو بزارید روی شعله پخش کن و شعله رو حسابی کم کنید. گوشت و دنبه رو بندازید توی دیزی و اجازه بدید آبجوش بیاد و کف روی گوشت رو بگیرید. وقتی کف رو کاملا گرفتید پیاز رو پوست بکنید و درسته بندازید و دوباره صبر کنید اگه کفی مونده اونم بگیرید.

بعدش نخود و لوبیا رو بریزید. سیب زمینی رو پوست بکنید بندازید توی دیزی. لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید بندازید توش. بعد گوجه رو با پوست بندازید. کمی نمک، ادویه و زردچوبه رو اضافه کنید.

دیگه درش رو بزارید و اجازه بدید خوب بپزه. من حدود 10 تا 12 ساعت میزارم آبگوشتم از شب تا صب بپزه. یه ساعتی موندهه که بخواید خاموش کنید دو قاشق رب بهش بزنید. دیگه رنگش بستگی به خودتون داره.

ولی اجازه بدید چند دقیقه ای رنگ رب جا بیفته اگه کم بود دوباره اضافه کنید.

بعضیا دارچین هم میریزن تو آبگوشت که اگه دوست داشتید میتونید بندازید.

دیگه سرو کردنش رو هم که همه بلدید.

نکته 1: از دنبه ی آبگوشت صرفنظر نکنید. خیلی موثره توی خوش طعم شدن غذاون.

نکته 2: این آبگوشت اونقدر خوشمزه شده بود که تصمیم گرفتم دیگه هیچوقت بیرون دیزی نخورم. هر جایی که سفارش شده بود هم رفتیم اما به این خوشمزگی نبوده تا حالا.

 

ماهی شکم پر

امشب مامان خانومی مهمونم بودن و منم تصمیم گرفتم ماهی سفید درست کنم با لوبیا پلو.

ماهی سفید رو مدلی درست کردم که زنداییم وقتی رفته بودیم شمال پخته بود. خیلی خوشم اومد از  پختش. با این تفاوت که من مواد تو شکم ماهی رو همون اول گذاشتم اما زندایی مواد رو هم میزاره توی این ظرفای شمالی و میزاره تو فر بعد که ماهی پخت هردوتا رو در میاره و مواد رو بعدا میزاره تو شکم ماهی.

 

مواد لازم برای یک عدد ماهی سفید متوسط

ماهی سفید

گردو

پیاز

رب انار

آب نارنج

ادویه و نمک

 

من به ماهی سفید نمک زدمو گذاشتمش روی فویل بعد زیرش یه ردیف پیاز چیدم و یه کمی هم روغن زیتون ریختم روش و گذاشتم تو یخچال تا کمی بوی پیاز رو بگیره و با نمک هم طعم دار بشه.

گردو رو آسیاب کردم ( میزان گردو باید متناسب با اندازه ی شکم ماهیتون باشه) یک پیاز درشت رو رنده کردمو بدون روغن توی تابه تفت دادم. وقتی آب پیاز گرفته شد یه قاشق روغن ریختم روش و تفت دادمو همون موقع هم گردو رو اضافه کردم. یه قاشق رب انار ترش و یه قاشق رب انار ملس رو ریختم روی گردوها و کمی هم نمک و ادویه زدم. بعد آب نصف نارنج رو هم اضافه کردم. حدود دو دیقه تفت دادم تا هم آب اضافی تبخیر بشه هم مواد بپزه.

وقتی حاضر شد گذاشتمش توی شکم ماهی و فویل رو فقط آوردم تا روی ماهی اما کامل تپیچوندم دور ماهی. چون اگه فویل رو کامل بپیچید دور ماهی آب اضافه تبخیر نمیشه و ماهی حالت آبپز پیدا میکنه.

بعد میزارید توی یه سینی استیل و میزارید توی فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت. ماهی خیلی خوشگل ناز پخت و بسیار هم خوشمزه شد.

اینم شام امشبمون

خورش فسنجون

سلام به دوستای خوب خودم.

امروز برای اولین بار فسنجون پختم. خواهری مهمونم بود و گفتم بزار یه غذایی درست کنم که هم دوس داره هم سخت باشه. اخه وقتی کسی نیست حوصله م نمیگیره برای خودم غذاهای این مدلی بپزم.

خلاصه همسر جونی هم که زنگ زدم بهش گفتم دارم فسنجون رو روی خواهری امتحان میکنم اگر خوب شد وقتی اومدی برات بپزم.

راسش اول نمیخواستم دستورشو براتون بزارم اما ازونجایی که دیدم خیلی راحته و خیلی هم خوب و خوشمزه از آب درومد گفتم دستورشو بزارم برای کسایی که فکر میکنن غذای سختیه.

من از روی دستور مامانم درست کردم اما توی برنامه ی "به خانه برمیگردیم" دیدم که همه ی مواد رو با هم میریزن تو آب میزارن میپزه. فکر میکنم شمالیا این مدلی درست میکنن. خب من فسنجون شمالیا رو نخوردم بدونم طعمش چطوره اما از مدل خودم که راضی بودم.

دستور رو مینویسم و در آخر هم چند تا نکته داره که خودمم دفعه ی بعد رعایت میکنم حتما.

 

مواد لازم برای 2 نفر

گردوی آسیاب شده                                   4 قاشق غذاخوری            

مرغ                                            نصف ســیـنه

پیاز                                            یک عدد متوسط

رب انار                                        6 قاشق غذاخوری

شکر                                          4 قاشق غذاخوری

آب                                             700 میلی لیتر

هویج                                          یک عدد متوسط

نمک و زردچوبه                              به مقدار لازم

 

من برای هر نفر 5 عدد گردو در نظر گرفتم. گردوها رو شکستمو در آسیاب ریختم و ریزشون کردم. اما اگه چرخ گوشت دارید فکر میکنم چرخ کنید بهتره. ده عدد گردو 4 قاشق غذاخوری گردو بهم داد.

ابتدا مرغ رو توی قابلمه بندازید و در قابلمه رو بزارید و بزارید حدود یکی دو دقیقه بدون روغن حرارت ببینه. بعد مقدار بسیار کمی در حد یک قاشق غذاخوری روغن بریزید روی مرغ و  در قابلمه رو بزارید و اجازه بدید مرغ تفت بخوره و سرخ بشه. بعد پیازتون رو با دنده ی ریز رنده کنید و به مرغ اضافه کنید. اندازه ی نصف قاشق چایخوری زردچوبه یا ادویه بریزید توی پیاز تا اونم سرخ بشه. بعد گردوها رو اضافه کنید. حدودا سه دیقه فقط تفت بدید گردوها رو البته با شعله ی ملایم. حواستون باشه گردو نسوزه.

بعد رب انار و شکر رو اضافه کنید و یه چرخ بدید و 700 سی سی آب سرد رو بریزید روی موادتون.

هویج رو هم پوست بکنید و بندازید توی قابلمه. دیگه کاری به غذاتون نداشته باشه تا مثلا یه ساعت و نیم بعد. هویج رو دربیارید و با رنده ی ریز رنده کنید و دوباره بریزیدش توی قابلمه. یکی دو تا تیکه یخ قالبی کوچیک هم بندازید تا شوک بده به گردوها و روغنش آزاد بشه. من این کار رو سه بار انجام دادم. و غذا رو هم 5 ساعت گذاشتم بپزه. مرغم هم اصلا وا نرفت و نپاشید از هم.

وقتی که غذاتون غلظت گرفت آماده س و میتونید میل کنید.

 

نکته 1: من برای هر نفر همونطور که گفتم 5 عدد گردو گذاشتم که به نظرم زیاد اومد. یعنی غذای من برای سه نفر کافی بود. ازین به بعد 4 عدد گردو میزارم.

نکته 2: من از یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی هم استفاده کردم که به نظرم جالب نشد. یعنی رنگ قرمز خودشو به غذا اعمال میکنه. برای همین توی دستور دیگه نیاوردم. چون خودمم دیگه نمیریزم.

نکته 3: اگه رب انار خونگی داشته باشید خیلی عالیه. من 2 قاشق رب انار شمشک استفاده کردم که به نظرم خیلی سیاه اومد. 4 قاشق هم رب انار خونگی نیمه غلیظ ِ ملس استفاده کردم.

نکته 4: خب طعم این غذا بستگی به ذائقه تون داره. من ملس رو به شیرین دوست دارم. اما اگه شما ترش دوست دارید شکر رو حذف کنید و از رب ترش استفاده کنید.

نکته ۵:هویج رو برای لعاب انداختن استفاده میکنیم. مزه ش هم اصلا نشون داده نمیشه.

اینی که میبینید غذاییه که امروز خوردم. خیلی دوس داشتم بیشتر بخورم اما خب جلوی خودمو گرفتم.

 اون قرمز هم سس فلفل ِ. من طعم فلفل رو خیلی دوس دارم برای همین برنجم رو با این سس آغشته کردمو خوردم.

نوش جون.

مرغ سوخی

سلام به خانومای کدبانو

غذای امروز خیلی آسونه و بیشتر برای تجدید خاطرات کدبانوگری توی کیش میزارم. نکته ش فقط در نوع سسی هست که درست میکنید. وگرنه همه بارهای بار مرغ سرخ کرده رو درست کردید.

مرغ آبپز شده                   

مواد لازم برای سس:

رب گوجه فرنگی                یک قاشق غذاخوری

آب لیمو یا نارنج تازه             یک عدد

نمک فلفل قرمز                 به میزان لازم

سرکه                             یک قاشق غذاخوری

شکر                              یک قاشق غذاخوری

ادویه                              نصف قاشق چایخوری

آبجوشیده یا جوش             یک استکان

 

مرغ رو با هرچیزی که دوس دارید میزارید آبپز بشه. بعد از توی آب خارجش میکنید و توی یه ظرف دیگه میچینید تا آب اضافه نداشته باشه. ولی دو سه قاشق آب روش میریزید تا مرغ خشک و سیاه نشه.

در ظرف رو هم بزارید.

برای سس اول رب و آب جوش یا آب جوشیده رو توی یه کاسه میریزید و رب رو با پشت قاشق باز میکنید اونقدر میزنید تا یکدست بشه و رب گوله نداشته باشه. بعد نمک ادویه سرکه و آبلیمو رو اضافه میکنید و هم میزنید. آخر سر هم شکر میریزید. شکر رو اونقدر بریزید که شیرین نشه اما اون تیزی سرکه رو بگیره اینطوری مزه ش خیلی عالی میشه.

مرغ رو توی روغن داغ سرخ کنید. من این روزا از روغن اویلا استفاده میکنم. جذبش خیلی کمه هرچیزی که باهاش درست کردم این روزا مصرف روغنم خیلی کم بوده. ناگت، کبه، سیب زمینی، مرغ خلاصه خیلی چیزا سرخ کردم طعمشم نسبت به روغتای دیگه مث لادن و فامیلا بهتره.

مرغ که سرخ شد همونطوری توی تابه بمونه و سس رو بریزید توی تابه و سرخش کنید تا مزه ی خامیش از بین بره. کمی که به غلظت رسید آماده س.

با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. ضمنا حتما لازم نیس با برنج خورده بشه. با نون هم بخاطر داشتن سس خوشمزه میشه.

مرغ سوخی همون مرغ سرخ کرده س

نوش جان

چلو میگو

میگو درست کردن روشهای مختلفی داره. من این روش رو از خیلی روشهای دیگه بیشتر دوس دارم. البته بنیه اش هم خیلی خوشمزه میشه. این مدل رو چند وقت پیش با حضور همسر درست کردم. یک بار هم برای مادرشوهر درست کردم که مقبول افتاد.

مواد لازم

میگو                   به میزان دلخواه

پیاز                    یک عدد درشت

کشمش              به میزان دلخواه

زرشک                اونم به میزان دلخواه

زعفران، هل، ادویه، نمک

 

چون این غذا از موادی درست میشه که به ذائقه ی افراد خیلی بستگی داره من میزان مشخصی برای موادش ندادم.

اول خط کمر میگو رو با چاقوی تیز باز کرده و تمیزش بکنید. بعد با اب سرد خوب بشویید. داخل یک قابلمه ی کوچیک آب رو جوش بیارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد میگوها رو داخل آب بریزید. طبیعتا آب از جوش میفته وقتی دوباره آب به جوش افتاد بزارید چند تا جوش بخوره در حد 20 ثانیه. بعد میگو ها رو در یک صافی بریزید تا آب اضافه خارج بشه.

پیاز رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شدن میگو رو بهش اضافه کنید و تفت بدید اما نباید بزارید میگوها برشته شود. فقط درحدی که کمی تفت بخوره. همون لحظات اول زرشک و کشمش شسته شده رو به میگوها اضافه کنید و باهم تفت بدید. چون کمی آب به هرحال وارد این ترکیبات میشه ( آبی که همراه زرشک و کشمش هست) اجازه نمیده که سرخ بشن. ( همونطور که میدونید زرشک زود میسوزه اگه میزان بخار و رطوبت ظرف غذاتون کم بود زرشک رو دیرتر اضافه کنید ولی کلن این غذا به اضافه کردن اب نیاز نداره) بعد بهش ادویه بزنید. من ادویه ی گراماسالا میزنم که از ابادان برام فرستادن. میتونید یه ادویه ی خوش طعم انتخاب کنید. نمک رو هم اضافه کنید و درمراحل آخر که میخواهید زیر غذا رو خاموش کنید هل و زعفران رو اضافه کنید.

برنج رو آبکش کنیدو این مخلوط رو روی چلو بدید.

نوش جان