کباب پلو

امروز یه غذای خیلی خوشمزه و خیلی خیلی اسون رو براتون میزارم.

دستورش رو از مامی سایت برداشتم راسش نوشته بود برای نینی ها اما به نظرم ادم بزرگا بیشتر کیف میکنن

ادامه نوشته

چشم بلبلی پلو

دستور امروز رو یه پلوی راحت و خوشمزه در نظر گرفتم. اگه لوبیا چشم بلبلی دوس دارید دست به کار بشید.

 

ادامه نوشته

چلو گوشت

اینم یکی دیگه از غذاهای راحت طلبانه ی خودم

 

ادامه نوشته

دمپخت ماش 2

ازونجایی که من علاقه ی خیلی زیادی به دمپخت ماش دارم باز هم یک مدل دیگه ش رو درست کردم که دستورش رو میزارم.

 

ادامه نوشته

کلم پلو شیرازی

دستور غذای امروز کلم پلو شیرازی هستش

ممنون شاپرک عزیز

ادامه نوشته

هویج پلو

عزیزان من دستور امروز هویج پلو میباشد که تقدیم به شما میشود. 

برعکس آلبالو پلو که علاقه ی زیادی بهش ندارم هویج پلو رو خیلی دوس میدارم و هروقت مامان بگه چی برات درست کنم میگم هویج پلو.

این شما و این هم هویج پلو

البته یکی از مدلهای هویج پلو چون من با مرغش رو هم خیلی دوس دارم. بعضیا هم با کوفته قلقلی درست میکنن که اونم خوب میشه.

ادامه نوشته

دمپخت ماش 1

دستور آشپزی امروز یه دمپخت خیلی خوشمزه و مقویه که برای سحرهای ماه مبارک خیلی میچسبه.

ادامه نوشته

ته چین- چیدمان در ته!

دستور امروز ته چین میباشد. البته نه ته چین همیشگی به معنای متداول. نه ته چین تخم مرغ و ماست.

این ته چین سابقه ی طولانی در خانه ی ما دارد. قبل از اینکه ته چین معمول را بخوریم عاشق ته چین مامان بودیم. ته چینی که به معنای چیدمان در ته میباشد. یعنی معنای واقعی ِ ته، چیدن.

این دستور هم تقدیم میشه به آلما خانوم. امیدوارم درست کنن و خوششون بیاد.

ادامه نوشته

قیمه نثار

بلاخره بعد از چند روز و اندی ما برگشتیم اونم با دستور پخت یه غذای مولتی خوشمزه از دیار کهن قزوین.

راسش من دفعه ی اولم بود داشتم این غذا رو میپختم و طبق اون چیزی که در یکی از رستورانهای قزوین دیده بودم پختمش. حتی چیدمانش رو هم به همون صورت انجام دادم. حالا اگه مدلش فرق میکنه یا چیزیش کم و زیاده دوستای بزرگوار قزوینی مارو ببخشن و از ما در گذرن که ما چیزی پختیم که دیدیم. لطفا اگه موردی هست بهم یادآوری کنید تا دفعه ی بعد تصحیح کنم.

من برای این غذا میزان نمیگم چون با کم و زیاد کردن موادش هیچ اتفاقی نمیفته و همه ش بستگی به میل و سلیقه ی خودتون داره.

ادامه نوشته

کلم پلو

آموزش امروز کلم پلو میباشد. کلم از نظر من یک سبزی منفور میباشد و بجز توی سالاد کلم اصلا لب نمیزنم. اما این کلم پلو که مامان خانومی پختن بسیار خوشمزه بود و حیفم اومد دستورشو نذارم.

ادامه نوشته

چلو میگو

میگو درست کردن روشهای مختلفی داره. من این روش رو از خیلی روشهای دیگه بیشتر دوس دارم. البته بنیه اش هم خیلی خوشمزه میشه. این مدل رو چند وقت پیش با حضور همسر درست کردم. یک بار هم برای مادرشوهر درست کردم که مقبول افتاد.

مواد لازم

میگو                   به میزان دلخواه

پیاز                    یک عدد درشت

کشمش              به میزان دلخواه

زرشک                اونم به میزان دلخواه

زعفران، هل، ادویه، نمک

 

چون این غذا از موادی درست میشه که به ذائقه ی افراد خیلی بستگی داره من میزان مشخصی برای موادش ندادم.

اول خط کمر میگو رو با چاقوی تیز باز کرده و تمیزش بکنید. بعد با اب سرد خوب بشویید. داخل یک قابلمه ی کوچیک آب رو جوش بیارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد میگوها رو داخل آب بریزید. طبیعتا آب از جوش میفته وقتی دوباره آب به جوش افتاد بزارید چند تا جوش بخوره در حد 20 ثانیه. بعد میگو ها رو در یک صافی بریزید تا آب اضافه خارج بشه.

پیاز رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شدن میگو رو بهش اضافه کنید و تفت بدید اما نباید بزارید میگوها برشته شود. فقط درحدی که کمی تفت بخوره. همون لحظات اول زرشک و کشمش شسته شده رو به میگوها اضافه کنید و باهم تفت بدید. چون کمی آب به هرحال وارد این ترکیبات میشه ( آبی که همراه زرشک و کشمش هست) اجازه نمیده که سرخ بشن. ( همونطور که میدونید زرشک زود میسوزه اگه میزان بخار و رطوبت ظرف غذاتون کم بود زرشک رو دیرتر اضافه کنید ولی کلن این غذا به اضافه کردن اب نیاز نداره) بعد بهش ادویه بزنید. من ادویه ی گراماسالا میزنم که از ابادان برام فرستادن. میتونید یه ادویه ی خوش طعم انتخاب کنید. نمک رو هم اضافه کنید و درمراحل آخر که میخواهید زیر غذا رو خاموش کنید هل و زعفران رو اضافه کنید.

برنج رو آبکش کنیدو این مخلوط رو روی چلو بدید.

نوش جان

دمپخت عدس

 

برنج       2 پيمانه

عدس     نصف پيمانه

شويد خشك         يك قاشق غذاخوري

گوشت گوسفند     200گرم

سيب زميني         يك عدد متوسط

زيره سياه                       2 قاشق مربا خوري

 

اين مقدار براي 3 نفر كافيست

 

گوشت رو همراه يك عدد پيازه بزاريد بپزه. اگه دنبه دوست داريد بهتره يه تيكه ي كوچيك دنبه هم بندازيد توش تا حسابي چرب بشه.

وقتي گوشت پخت آبش بايد به قدري بمونه كه براي كته كردن 2 پيمونه برنج اسفتاده ميكنيد.

عدس رو بشوريد و اگه عدستون زود پزه نياز به پختن از قبل نداره اما اگه ديرپزه بزاريد از قبل بپزه و آبش كه تموم شد بريزيد داخل گوشت.

برنج رو هم شسته و داخل گوشت بريزيد. شويد خشك و زيره و نمك رو هم اضافه كنيد. اگه دوس داشتيد يه قاشق ادويه هم بهش اضافه كنيد. من يه دونه استاك بره (‌قرصهاي گوشت بره- مارك اليت) توي آب گوشت حل كردم خيلي عطرش بهتر ميشه.

اگه دنبه ننداختيد توي گوشت يه قاشق روغن بريزيد تا برنجتون خشك نشه. بعد در حاليكه همه ي اينا در حال جوش زدنه يه دونه هم سيب زميني رو درشت خرد كنيد و توي برنج بندازيد.

بزاريد آب غذا كه رفت مث كته دم بزاريد.

 

توصيه ميكنم حتما اين غذا رو درست كنيد. واقعا خوشمزه اس. با همين دستور ميتونيد به جاي عدس ماش استفاده كنيد. ماش رو از قبل بپزيد چون معمولا ماش ديرپز تره.

 

اين غذا ظاهر خوبي نداره  اما از نظر طعم عاليه. خصوصا براي سحرهاي ماه رمضان خيلي خوشمزه ميشه.