خورش بادمجون با گوشت قلقلی

و اما درستور خورش بادمجون با گوشت قلقلی که من از همه ی انواع خورش بادمجون بیشتر پسندم هست.

ادامه نوشته

خورش آلو اسفناج

تا زمستون و فصل اسفناج تموم نشده برید تو کار درست کردن این خورش بسیار خوشمزه

ادامه نوشته

باقالا قاتق

سلااام

من بعد از مدتها اومدم با یک غذای داغ که همین امروز درستش کردم.

خسته شدم از بس سرهمی جات! خوردم.

راسش خیلی وقت بود توی فکر درست کردن باقالا قاتق بودم. اما لوبیاش رو نداشتم.

تا اینکه هفته ی گذشته یکی از دوستای خیلی گلم لیندای عزیزم مهمون خونمون شد و برام زحمت کشید از شمال باقالی آورد که با وجود داشتن یه نینی کوچولوی ناز برام پاکشون کرده بود و پوستش رو هم گرفته بود.

دیگه امروز تنبلی رو کنار گذاشتم و رفتم تو کارش.

امیدوارم دوستای شمالی تاییدش کنن. خصوصا نارنجدونه ی عزیزم

ادامه نوشته

قورمه سبزی

خانومای کدبانو و با سلیقه سلام

غیبتم دیگه خیلی داره طولانی میشه.

مدتی که نبودم یه بخشش بخاطر دو تا سفری بود که رفتیم. یک بخشش بخاطر تنبلی و بخش عمده ش بخاطر همین سرماخوردگی نافرمیه که این روزا درگیرشم.

نه صدام در میاد نه نفسم. نه اشتها دارم نه میل به هیچ غذایی.

یه سری غذاهای تکراری و رژیمی درست میکنم میخورم تا وضع گلوم ازین بدتر نشه.

اما برای این پست تصمیم گرفتم یه غذای کاملا غیر رژیمی که ارادت بسیاری بهش دارم و داریم رو بزارم.

قورمه سبزی عزیز و دوست داشتنی که خوب دراوردنش خیلی هم ساده نیست.

 

ادامه نوشته

فسنجون با گوشت قلقلی

دستورات زیادی روی هم جمع شده که باید بزارم توی وبم.

الان داشتم عکسها رو نگاه میکردم چشمم افتاد به خورش فسنجون بسیار خوشمزه ای که خیلی وقته عکسش رو ادیت کرده بودم که بزارم توی وب

حیف شد که سایز عکس رو خیلی کوچیک کردم اشتباها و عکس اصلی رو هم فکر میکنم دیلیت کردم چون پیداش نکردم. اما بازم با اینجال براتون دستورش رو میزارم. من ازین مدل فسنجون بیشتر خوشم اومد.

این فسنجون همونطور که میبیند با گوشت قلقلی درست شده. در حالیکه همیشه با مرغ درست  میکردم.

راستش یه شب که رفته بودم خونه ی عموم دیدم زنعموم فسنجون با گوشت قلقلی دارن. همونجا امتحان کردمو خیلی خوشم اومد. منم دست به کار شدم و فرداش برای خودمون با قلقلی درست کردم.

ادامه نوشته

خورش قیمه

به درخواست یکی از دوستای گلم که چند ماه پیش ازم خورش قیمه رو خواسته بود امروز و بعد از امتحان کردن چند روش یک دستور خوب که خودم هم خیلی خوشم اومد ازش رو میزارم.

ماری جون شرمنده که انقدر دیر شد. امیدوارم بپزی و بپسندی.

 

ادامه نوشته

چلو گوشت

اینم یکی دیگه از غذاهای راحت طلبانه ی خودم

 

ادامه نوشته

خورش خلال بادام به سبک مامان

امشب (چون دقیقا ساعت 12 شب هست که میخوام براتون دستور جدید رو بزارم) قصد دارم طرز تهیه ی خورش خلال بادام خیلی خیلی خوشمزه و محشر و مجلسی به سبک مامانم رو براتون بنویسم.

خورش خلال که زمین تا اسمون با خلال کرمانشاهی فرق میکنه.

اگر ذائقه تون غذای شیرین رو میپسنده حتما این خورش رو درست کنید و لذت ببرید.

 

ادامه نوشته

خورش کرفس

خب شنبه شد و من با دستور جدید اومدم.

فعلا کیک رو بیخیال میشیمو همین خورش کرفس محشری که برای ناهار درست کردم رو مینویسم.

راسش قبلا از خورش کرفسهام راضی نبودم اما امروز روش درست کردنمو عوض کردم و خیلی هم خوشم اومد از مزه ش.

ادامه نوشته

قلیه ماهی

خب من امروز هم اومدم با یه غذای خوشمزه ی جنوبی به نام قلیه ماهی با درخواست بارانه ی عزیز.

من این غذا رو از روی دستور مامانم درست میکنم. مامان که بی نهایت خوشمزه درست میکنه.

یکبار توی  مهمونی همکاراش سورپرایزشون کرد و قلیه ماهی درست کرد. همه خوششون اومده بود. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

ادامه نوشته

خورش فسنجون

سلام به دوستای خوب خودم.

امروز برای اولین بار فسنجون پختم. خواهری مهمونم بود و گفتم بزار یه غذایی درست کنم که هم دوس داره هم سخت باشه. اخه وقتی کسی نیست حوصله م نمیگیره برای خودم غذاهای این مدلی بپزم.

خلاصه همسر جونی هم که زنگ زدم بهش گفتم دارم فسنجون رو روی خواهری امتحان میکنم اگر خوب شد وقتی اومدی برات بپزم.

راسش اول نمیخواستم دستورشو براتون بزارم اما ازونجایی که دیدم خیلی راحته و خیلی هم خوب و خوشمزه از آب درومد گفتم دستورشو بزارم برای کسایی که فکر میکنن غذای سختیه.

من از روی دستور مامانم درست کردم اما توی برنامه ی "به خانه برمیگردیم" دیدم که همه ی مواد رو با هم میریزن تو آب میزارن میپزه. فکر میکنم شمالیا این مدلی درست میکنن. خب من فسنجون شمالیا رو نخوردم بدونم طعمش چطوره اما از مدل خودم که راضی بودم.

دستور رو مینویسم و در آخر هم چند تا نکته داره که خودمم دفعه ی بعد رعایت میکنم حتما.

 

مواد لازم برای 2 نفر

گردوی آسیاب شده                                   4 قاشق غذاخوری            

مرغ                                            نصف ســیـنه

پیاز                                            یک عدد متوسط

رب انار                                        6 قاشق غذاخوری

شکر                                          4 قاشق غذاخوری

آب                                             700 میلی لیتر

هویج                                          یک عدد متوسط

نمک و زردچوبه                              به مقدار لازم

 

من برای هر نفر 5 عدد گردو در نظر گرفتم. گردوها رو شکستمو در آسیاب ریختم و ریزشون کردم. اما اگه چرخ گوشت دارید فکر میکنم چرخ کنید بهتره. ده عدد گردو 4 قاشق غذاخوری گردو بهم داد.

ابتدا مرغ رو توی قابلمه بندازید و در قابلمه رو بزارید و بزارید حدود یکی دو دقیقه بدون روغن حرارت ببینه. بعد مقدار بسیار کمی در حد یک قاشق غذاخوری روغن بریزید روی مرغ و  در قابلمه رو بزارید و اجازه بدید مرغ تفت بخوره و سرخ بشه. بعد پیازتون رو با دنده ی ریز رنده کنید و به مرغ اضافه کنید. اندازه ی نصف قاشق چایخوری زردچوبه یا ادویه بریزید توی پیاز تا اونم سرخ بشه. بعد گردوها رو اضافه کنید. حدودا سه دیقه فقط تفت بدید گردوها رو البته با شعله ی ملایم. حواستون باشه گردو نسوزه.

بعد رب انار و شکر رو اضافه کنید و یه چرخ بدید و 700 سی سی آب سرد رو بریزید روی موادتون.

هویج رو هم پوست بکنید و بندازید توی قابلمه. دیگه کاری به غذاتون نداشته باشه تا مثلا یه ساعت و نیم بعد. هویج رو دربیارید و با رنده ی ریز رنده کنید و دوباره بریزیدش توی قابلمه. یکی دو تا تیکه یخ قالبی کوچیک هم بندازید تا شوک بده به گردوها و روغنش آزاد بشه. من این کار رو سه بار انجام دادم. و غذا رو هم 5 ساعت گذاشتم بپزه. مرغم هم اصلا وا نرفت و نپاشید از هم.

وقتی که غذاتون غلظت گرفت آماده س و میتونید میل کنید.

 

نکته 1: من برای هر نفر همونطور که گفتم 5 عدد گردو گذاشتم که به نظرم زیاد اومد. یعنی غذای من برای سه نفر کافی بود. ازین به بعد 4 عدد گردو میزارم.

نکته 2: من از یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی هم استفاده کردم که به نظرم جالب نشد. یعنی رنگ قرمز خودشو به غذا اعمال میکنه. برای همین توی دستور دیگه نیاوردم. چون خودمم دیگه نمیریزم.

نکته 3: اگه رب انار خونگی داشته باشید خیلی عالیه. من 2 قاشق رب انار شمشک استفاده کردم که به نظرم خیلی سیاه اومد. 4 قاشق هم رب انار خونگی نیمه غلیظ ِ ملس استفاده کردم.

نکته 4: خب طعم این غذا بستگی به ذائقه تون داره. من ملس رو به شیرین دوست دارم. اما اگه شما ترش دوست دارید شکر رو حذف کنید و از رب ترش استفاده کنید.

نکته ۵:هویج رو برای لعاب انداختن استفاده میکنیم. مزه ش هم اصلا نشون داده نمیشه.

اینی که میبینید غذاییه که امروز خوردم. خیلی دوس داشتم بیشتر بخورم اما خب جلوی خودمو گرفتم.

 اون قرمز هم سس فلفل ِ. من طعم فلفل رو خیلی دوس دارم برای همین برنجم رو با این سس آغشته کردمو خوردم.

نوش جون.