کاچی
دو قاشق ارد رو توی یه قابلمه بریزید. ترجیحا روحی باشه یعنی تلفن یا چدن نباشه که حرارت خشک از بین نبرش.
شعله رو بسیار ملایم کنید و تفت بدید تا ارد رنگش کم کم برگرده و بوی خوبش بلند بشه.
بعد اگه دوست دارید کره اگه دوست دارید روغن حیوانی و اگه دوست ندارید هیچ کدوم اینها رو روغن معمولی اضافه کنید.
من دو قاشق روغن حیوانی زدم تا جاییکه ارد از حالت خمیری در بیاد و روون باشه. یعنی روغن باید غالب باشه بر میزان آرد.
سریع تفت بدید و یه مقدار دارچین بریزید روش تا بوی دارچین در بیاد. اگه زیره دوست دارید زیره هم بریزید. من از طعمش خوشم میاد. زیره هم میریزم که اونم یه تفت بخوره. بعد از روی حرارت بر میدارم تا از داغی بیفته و آب ولرم که قبلا جوشیده رو اضافه میکنم. اینطوری باعث میشه تا ارد گوله نشه.
سریع هم بزنید. میزان اب باید به حدی باشه که وقتی جوشید خشک نشه کاچیتون.
بعد هم یه فنجون شکر بریزید. هرچقدر شکرش زیاد بشه بدنمیشه و خوشمزه تر هم میشه.
بعد هم نوبت چهار مغز میرسه.
من چهار مغز اماده دارم. شامل بادوم و فندق و گردو و پسته ی کوبیده نه کاملا آسیاب شده+ نبات کوبیده.
اینها رو هم اضافه کنید و بزارید اروم بجوشه تا جا بیفته.
اینو همین نیم ساعت پیش اماده کردم.
نوش جان
اگه دوست دارید کاچی زردرنگ باشه زعفرون اضافه کنید.
کاچی رو برای خانوم زائو درست میکنن تا زخمهاش زودتر التیام پیدا کنه. پس میتونید بهش زردچوبه هم بزنید که خاصیت التیام بخشی برای زخمها داره
اینجا بیشتر برام حکم دفتر اشپزی رو داره. شاید غذاهای خاصی درست نکنم اما برای وقتایی که واقعا نمیدونم چی بپزم خیلی به دردم میخوره. امیدوارم گاهی هم به درد شما بخوره.