میگو درست کردن روشهای مختلفی داره. من این روش رو از خیلی روشهای دیگه بیشتر دوس دارم. البته بنیه اش هم خیلی خوشمزه میشه. این مدل رو چند وقت پیش با حضور همسر درست کردم. یک بار هم برای مادرشوهر درست کردم که مقبول افتاد.

مواد لازم

میگو                   به میزان دلخواه

پیاز                    یک عدد درشت

کشمش              به میزان دلخواه

زرشک                اونم به میزان دلخواه

زعفران، هل، ادویه، نمک

 

چون این غذا از موادی درست میشه که به ذائقه ی افراد خیلی بستگی داره من میزان مشخصی برای موادش ندادم.

اول خط کمر میگو رو با چاقوی تیز باز کرده و تمیزش بکنید. بعد با اب سرد خوب بشویید. داخل یک قابلمه ی کوچیک آب رو جوش بیارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد میگوها رو داخل آب بریزید. طبیعتا آب از جوش میفته وقتی دوباره آب به جوش افتاد بزارید چند تا جوش بخوره در حد 20 ثانیه. بعد میگو ها رو در یک صافی بریزید تا آب اضافه خارج بشه.

پیاز رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شدن میگو رو بهش اضافه کنید و تفت بدید اما نباید بزارید میگوها برشته شود. فقط درحدی که کمی تفت بخوره. همون لحظات اول زرشک و کشمش شسته شده رو به میگوها اضافه کنید و باهم تفت بدید. چون کمی آب به هرحال وارد این ترکیبات میشه ( آبی که همراه زرشک و کشمش هست) اجازه نمیده که سرخ بشن. ( همونطور که میدونید زرشک زود میسوزه اگه میزان بخار و رطوبت ظرف غذاتون کم بود زرشک رو دیرتر اضافه کنید ولی کلن این غذا به اضافه کردن اب نیاز نداره) بعد بهش ادویه بزنید. من ادویه ی گراماسالا میزنم که از ابادان برام فرستادن. میتونید یه ادویه ی خوش طعم انتخاب کنید. نمک رو هم اضافه کنید و درمراحل آخر که میخواهید زیر غذا رو خاموش کنید هل و زعفران رو اضافه کنید.

برنج رو آبکش کنیدو این مخلوط رو روی چلو بدید.

نوش جان