آبگوشت
بسه دیگه پست ژله رو خیلی دیدید.
و اما آبگوشت...
به به. راسشو بخواید من تا چند سال قبل اصلا آبگوشت نمیخوردم. یعنی خیلی قبلترها میخوردما اما توی یه دوره اصلا لب نزدم اما کم کم خوشم اومدو دوباره شروع کردم به خوردن.
آبگوشت خوردن با گوشت نذری کلهم یه مزه ی دیگه میده. من اینبار با گوشت نذری درست کردم خیلی خوشمزه شد. در حد تیم ملی.
مواد لازم
نخود و لوبیا چیتی مجموعا سه چهارم پیمونه
گوشت گوسفند هرچقدر کَرَمتونه. هرچی بیشتر خوشمزه تر
دنبه که حتما باید باشه مثلا اندازه ی دوتا گردو
پیاز متوسط یک عدد
سیب زمینی درشت یک عدد
گوجه یک عدد درشت
لیمو عمانی دو عدد
رب گوجه دو قاشق غذاخوری
ادویه جات هرچی دوست داشتید
من توی این دیزیهای جدید چینی! درست میکنم. خیلیاتون ازین ظرفها دارید حتما. برای اینکه کارتون راحتتر باشه آب رو توی کتری جوش بیارید بعد بریزید توی این دیزیها. دیزی رو بزارید روی شعله پخش کن و شعله رو حسابی کم کنید. گوشت و دنبه رو بندازید توی دیزی و اجازه بدید آبجوش بیاد و کف روی گوشت رو بگیرید. وقتی کف رو کاملا گرفتید پیاز رو پوست بکنید و درسته بندازید و دوباره صبر کنید اگه کفی مونده اونم بگیرید.
بعدش نخود و لوبیا رو بریزید. سیب زمینی رو پوست بکنید بندازید توی دیزی. لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید بندازید توش. بعد گوجه رو با پوست بندازید. کمی نمک، ادویه و زردچوبه رو اضافه کنید.
دیگه درش رو بزارید و اجازه بدید خوب بپزه. من حدود 10 تا 12 ساعت میزارم آبگوشتم از شب تا صب بپزه. یه ساعتی موندهه که بخواید خاموش کنید دو قاشق رب بهش بزنید. دیگه رنگش بستگی به خودتون داره.
ولی اجازه بدید چند دقیقه ای رنگ رب جا بیفته اگه کم بود دوباره اضافه کنید.
بعضیا دارچین هم میریزن تو آبگوشت که اگه دوست داشتید میتونید بندازید.
دیگه سرو کردنش رو هم که همه بلدید.
نکته 1: از دنبه ی آبگوشت صرفنظر نکنید. خیلی موثره توی خوش طعم شدن غذاون.
نکته 2: این آبگوشت اونقدر خوشمزه شده بود که تصمیم گرفتم دیگه هیچوقت بیرون دیزی نخورم. هر جایی که سفارش شده بود هم رفتیم اما به این خوشمزگی نبوده تا حالا.
اینجا بیشتر برام حکم دفتر اشپزی رو داره. شاید غذاهای خاصی درست نکنم اما برای وقتایی که واقعا نمیدونم چی بپزم خیلی به دردم میخوره. امیدوارم گاهی هم به درد شما بخوره.