فست فود سمير

مواد لازم

سبزی قلیه

تمر هندی         نصف بسته

پیاز                  یک عدد متوسط

سیر                5 حبه متوسط

ماهی              سنگسر یا تن ماهی

فلفل قرمز یا فلفل سبز خشک شده

من نیم کیلو سبزی قلیه خریدم که شامل گشنیز و شنبلیله است. خود سبزی فروش بهتون میزانش رو میده لازم نیس شما حتما بدونید چقدر شنبلیله میخواد چقدر گشنیز.

من این نیم کیلو رو پاک کردم و ریز خورد کردمو سرخ کردم. حسابی سرخ کردم. خوبه که بدونید خوزستانیا جد و آباد سبزی رو میارن جلوی چشمش از بس سرخش میکنن. چه قلیه باشه چه قورمه سبزی.

من سبزی رو با مقداری روغن سرخ کردم و دو بسته سبزی برای دو نفر بهم داد. ولی خب نیم کیلو عموما برای یک وعده مناسبه.

بعد پیاز رو نگینیِ ریز  خورد کردم و با کمی روغن سرخ کردم. وقتی سبک شد و کمی طلایی شد سیرها رو که ریز خورد کرده بودم بهش اضافه کردم. بهتره سیر زیر دندون حس بشه. ولی خب اگه خیلی دوس ندارید میتونید رنده کنید یا بکوبید.

چون سیر زود میسوزه باید سریع هم بزنید. بعد سبزی رو اضافه کردم. سبزی از قبل سرخ شده بود و به تفت دادن زیاد نیازی نداشت.

تمر هندی رو با یه لیوان آبجوش ریختم توی یه کاسه و گذاشتم نرم بشه. بعد از صافی ردش کردم تا هم صاف بشه هم هسته ها واضافاتش نره توی خورش.

به خورش کمی زردچوبه و ادویه خورشتی آبادانی و فلفل قرمز و یه دونه هم فلفل سبز تند خشک شده انداختم توش.

اول تمر هندی رو اضافه کردم بعد یه لیوان دیگه آب اضافه کردمو زیرش رو کم کردم. این خورش خیلی به پختن نیازی نداره و فقط باید جا بیفته. آبش هم نباید زیاد باشه.

ماهی این خورش سنگسر باشه بهتره. چیزای دیگه هم هست که یادم نیست. اما خب با این وضع چند ساله ی ماهی که اینورا ماهی تازه به سختی پیدا میشه میتونید از ماهی های بدوون تیغ استفاده کنید. ماهی تیلاپیا هم فکر میکنم خوب بشه. نهایتا میتونید از تن ماهی استفاده کنید. البته اگه خواستید تن ماهی استفاده کنید فقط کافیه موقع سرو اول تن رو بزارید وسط ظرف و بعد خورش رو بریزید اطرافش.

اگر از ماهی استفاده کردید بهش آرد بزنید و سرخش کنید و همون موقع که آب ریختید ماهی رو هم اضافه کنید تا باهم جا بیفتن.

خورش که جا افتاد و روغن انداخت آماده ست.

مقدار سیر، ترشی و فلفل این غذا دست خودتونه اما کلن باید این سه فاکتورش زیاد باشه. اگه دوست نداشتید بهتره از خیر این غذا بگذرید.

من که عاشقشم.